写写溧阳餐饮小店的一些经验

开过小店，送过快递，跑过外卖，风风雨雨已经八年，看过了很多小餐饮的坎坎坷坷，前几天看到一个朋友过年前在某商场开小火锅遇到疫情血亏有感而发

首先是定位，你是要开在商场还是商业街
商场一般大型连锁餐饮比较多，成本比较高，店铺也是走马观花，很少有店能做一年的，平陵广场为例，就水X堂，婆X家（周围几个店据说一个老板）开到现在，其他商场类似
商业街目前就唐家村，朝阳街，锦汇广场，嘉丰附近，盛世华城菜场有点规模。其中唐家村烧烤类，外卖类比较多，朝阳街小吃店多，锦汇几个麻辣烫存的时间长，盛世华城早餐店多，嘉丰附近火锅店多，能不能做出来纯粹凭本事，老店也不少，新店也是换来换去

然后说下产品，现在基本都是加盟为主，但80%就是韭菜店，很多产品重复，没啥特色，很多人纯粹一时冲动，看了抖音开什么什么店，基本很少活过三个月的，产品还是要贴近现实点，投资前首先要判断有没有市场，不要妄想自己开扩一个新市场，那是要本钱的

最后说下外卖，大型餐饮做外卖反正不靠谱，一个是利润，外卖平台抽成高，一个是耗时，外卖都是要求速成，大型餐饮很难满足，有
些店包装也成问题，没有专门的外卖包装，肯德基类似的那种洋快餐除外
小餐饮店做外卖的市场感觉也饱和了，炸鸡，粥，拌饭，炒饭一直是比较火的因为成本低，做的起活动，其他产品就比较难，黄焖鸡，咖喱饭，冒菜也火过但都没两年，成本就是一个限制

对了，这里说下浙江人的套路，他们会亏本保底刷外卖单量，两个月后每天流水可以平均达到四五千一天，然后会找溧阳人接盘，赚的就是那几十万转让费，溧阳人接手后那种店一个月都活不了

单独说下奶茶哦，奶茶店溧阳火的也不少，比如鸡蛋仔，奶冻刚出的时候，但不是品牌店也最多做一两年，那种网红店更别说了，开一个死一个，所以品牌价值很重要，个人建议小年轻还是不要盯着奶茶店了，一年溧阳城开开关关几十个

算可以